À propos de la région

Le canton de Vaud est la deuxième région viticole de Suisse, avec des vignobles répartis principalement le long du lac Léman, mais aussi dans le Chablais, au bord du lac de Neuchâtel et près du lac de Morat. Les terrasses de Lavaux, construites par des moines cisterciens à partir du XIe siècle entre Lausanne et Montreux, sont inscrites au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2007.

Le chasselas est le cépage emblématique du canton, cultivé sur environ 60 % des surfaces ; il donne des blancs légers, qui reflètent les nuances de leur terroir. Le vignoble compte huit appellations, dont La Côte, la plus vaste, entre Lausanne et Genève, Lavaux, qui comprend les grands crus Dézaley et Calamin, et le Chablais. Parmi les rouges, le pinot noir et le gamay sont les plus plantés, souvent assemblés dans la Salvagnin, dénomination propre aux vins rouges vaudois.