À propos du cépage

La durella est un cépage blanc de Vénétie, cultivé dans les monts Lessini, entre les provinces de Vérone et de Vicence. Son nom viendrait de la peau épaisse et dure de ses baies. Elle se distingue par une acidité très élevée.

Cette acidité en fait une base idéale pour les vins effervescents. Elle est le cépage principal de la DOC Lessini Durello, qui produit surtout des mousseux de méthode traditionnelle ou en cuve close, aux arômes d'agrumes, de pomme verte et de notes minérales. Elle est aussi vinifiée en blanc tranquille et en vin passerillé.