À propos du cépage

L'encruzado est un cépage blanc portugais, cultivé presque exclusivement dans le Dão. Il est considéré comme l'un des meilleurs cépages blancs du Portugal. Il donne des vins aux arômes de fruits blancs, d'agrumes, de fleurs et de notes minérales, avec une texture ample et une bonne acidité.

Il se prête particulièrement bien à la fermentation et à l'élevage en fût, qui lui donnent une structure rappelant celle des grands chardonnays. Ses vins peuvent vieillir longuement. Il est vinifié seul ou en assemblage avec d'autres cépages blancs du Dão, comme le bical et la malvasia fina.