À propos du cépage

Le bical est un cépage blanc portugais, cultivé principalement dans la Bairrada et le Dão, où il est appelé borrado das moscas, « crotte de mouche », en référence aux petites taches qui apparaissent sur ses baies. Précoce, il conserve une bonne acidité.

Il donne des vins aux arômes de fruits blancs, de pêche et de fleurs, qui gagnent en complexité avec le vieillissement. Il est utilisé dans les blancs tranquilles et, surtout, dans les vins effervescents de la Bairrada, où il est souvent assemblé à la maria gomes (fernão pires) et à l'arinto. Il se prête aussi à l'élevage en fût.