À propos du cépage

Le melon de Bourgogne est un cépage blanc originaire de Bourgogne, issu d'un croisement naturel entre le pinot noir et le gouais blanc. Il a été massivement planté dans la région de Nantes après l'hiver particulièrement rigoureux de 1709, qui avait détruit une grande partie des vignes, en raison de sa résistance au froid. Il est aujourd'hui presque exclusivement cultivé dans cette région.

Il est le cépage unique du Muscadet, décliné en Muscadet, Muscadet Sèvre et Maine, Muscadet Coteaux de la Loire et Muscadet Côtes de Grandlieu, ainsi que dans des crus communaux comme Clisson, Gorges ou Le Pallet. Il donne des vins secs, vifs et légers, aux arômes d'agrumes, de pomme et de notes iodées. L'élevage sur lie, qui consiste à garder le vin sur ses levures jusqu'à la mise en bouteille, lui apporte rondeur et complexité.