À propos de la région

La Bourgogne viticole s'étire sur environ 230 kilomètres, de Chablis au nord jusqu'au Mâconnais au sud, en passant par la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte chalonnaise. Façonné au Moyen Âge par les moines de Cîteaux et de Cluny, qui délimitèrent les parcelles selon leurs aptitudes, ce vignoble a fait de la notion de climat, la parcelle précisément délimitée, le fondement de sa hiérarchie. Les Climats du vignoble de Bourgogne sont inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2015.

Deux cépages y règnent : le pinot noir pour les rouges et le chardonnay pour les blancs, auxquels s'ajoutent l'aligoté et le gamay, présent notamment dans le Bourgogne Passe-Tout-Grains. Les appellations s'organisent en quatre niveaux : régionales, villages, premiers crus et grands crus, parmi lesquels Chambertin, Romanée-Conti, Corton-Charlemagne ou Montrachet. Au sud, le Mâconnais produit des blancs plus amples, avec Pouilly-Fuissé et Saint-Véran.