À propos du cépage

Le rkatsiteli est un cépage blanc originaire de Géorgie, l'un des plus anciens et des plus plantés du pays, en particulier en Kakhétie. Son nom signifierait « sarment rouge ». Il conserve une acidité élevée et donne des vins aux arômes de pomme, de coing, de fleurs et d'épices.

En Géorgie, il est vinifié en blanc de style européen ou selon la méthode traditionnelle en qvevri, de grandes jarres en terre cuite enterrées, avec macération des peaux, qui donne des vins ambrés et tanniques. Il est à l'origine d'appellations comme Tsinandali, assemblé au mtsvane. Il a été très largement planté dans l'ancienne Union soviétique, notamment en Moldavie, en Ukraine et en Russie, et il est aussi cultivé en Bulgarie et dans l'État de New York.