À propos du cépage

Le ruby cabernet est un cépage noir créé en 1936 à l'Université de Californie à Davis par Harold Olmo, en croisant le cabernet sauvignon et le carignan, puis diffusé à partir de 1948. L'objectif était de réunir la qualité aromatique du cabernet et la résistance à la chaleur du carignan pour des vins de table abordables.

Productif et adapté aux climats chauds, il est surtout planté dans la Central Valley californienne, ainsi qu'en Australie et en Afrique du Sud. Il donne des rouges colorés et fruités, souvent vendus en monocépage d'entrée de gamme ou utilisés en assemblage, comme la cuvée Ruby Cabernet d'Eagle Creek.