À propos du cépage

Le vidal, ou vidal blanc, est un cépage hybride blanc créé en France dans les années 1930 par Jean-Louis Vidal, par croisement entre l'ugni blanc et le seibel 4986. Conçu à l'origine pour la production de cognac, il s'est révélé particulièrement adapté aux climats froids en raison de sa résistance à l'hiver et de sa peau épaisse.

Il donne des vins aux arômes de fruits exotiques, d'agrumes et de fruits jaunes, avec une acidité élevée. Il est devenu l'un des principaux cépages du vin de glace au Canada, notamment dans la péninsule de Niagara, en Ontario, et au Québec, où les raisins gelés sur la vigne sont pressés en plein hiver. Il est aussi cultivé dans l'est des États-Unis, notamment dans la région des Finger Lakes.