À propos du cépage

L'ugni blanc est un cépage blanc d'origine italienne, identique au trebbiano toscano. Très productif et tardif, il donne des vins légers, acides et peu aromatiques, ce qui en fait une base idéale pour la distillation. Il est l'un des cépages blancs les plus plantés au monde.

En France, il est le cépage principal du cognac, dans les Charentes, où il représente la très grande majorité des vignes, et il domine aussi l'armagnac, en Gascogne. Il entre dans les blancs frais des Côtes de Gascogne, souvent assemblé au colombard, ainsi que dans certains blancs de Provence et du Languedoc. En Italie, sous le nom de trebbiano toscano, il est cultivé dans de nombreuses régions et entrait traditionnellement dans l'assemblage du Chianti, avant d'en être retiré dans le Chianti Classico. Il sert aussi à l'élaboration du Vin Santo.