À propos

La Clairette d'Adissan est une cave coopérative installée à Adissan, au centre du département de l'Hérault. Les viticulteurs de la commune, fortement engagés lors de la révolte viticole de 1907, ont fondé leur société coopérative à la fin des années 1920. La cave est présentée comme le berceau de l'appellation Clairette du Languedoc, classée en appellation d'origine contrôlée dès 1948, et se consacre à la clairette blanche, cépage unique de cette appellation. Les vignes poussent sous un climat méditerranéen sec, sur des terrasses villafranchiennes de galets de quartz, de silex et de calcaire. La coopérative élabore des clairettes sèches et moelleuses, des vins rancio et des vins de liqueur, dont la cuvée L'Églantier. Elle affiche les labels Haute Valeur Environnementale et Agriculture biologique.