À propos

La Cave de l'Étoile est une cave coopérative fondée en 1921 au cœur du village de Banyuls-sur-Mer par douze membres d'une même famille. Le projet naît au lendemain de la crise viticole du début du XXe siècle, avec l'objectif de vendre directement la production aux particuliers, mais il ne peut aboutir qu'après la Première Guerre mondiale. Elle est la plus ancienne cave de Banyuls et a célébré son centenaire en 2021. Entièrement entourée d'habitations, elle a dû optimiser l'occupation de son espace. Jean-Paul Ramio l'a dirigée pendant plus de trente ans. Elle vinifie aujourd'hui les raisins de 140 à 150 hectares en appellations Banyuls, Banyuls Grand Cru et Collioure. Elle est connue pour ses élevages oxydatifs prolongés en vieux foudres, demi-muids et bonbonnes de verre exposées au soleil.