Banyuls, reconnue en 1936, est une appellation de vins doux naturels des Pyrénées-Orientales, qui couvre les communes de Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbère, sur la Côte Vermeille, à la frontière espagnole. Le vignoble est planté sur des terrasses de schistes, soutenues par des murets de pierre sèche, qui dominent la Méditerranée.
Les vins sont issus principalement de Grenache noir, avec du Grenache gris et blanc, mutés à l'alcool en cours de fermentation, ce qui conserve une partie des sucres du raisin. Ils sont élevés en milieu réducteur, pour les versions Rimage, qui préservent le fruit, ou oxydatif, parfois en bonbonnes exposées au soleil, pour les versions Tuilé, Ambré et Hors d'âge. Ils accompagnent traditionnellement le chocolat.
