À propos

Le Cellier de la Sainte Baume est une coopérative viticole de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume, dans le Var. Son origine remonte à 1912, avec la création de la coopérative L'Amicale de Saint-Maximin, qui rassemble alors 238 adhérents pour 446 hectares ; elle compte 428 membres et une capacité de 60 000 hectolitres en 1938. Une seconde cave, La Sainte-Maximoise, fondée en 1932, est absorbée par L'Amicale en 1973. En 1997, la fusion avec la coopérative de Tourves donne naissance au Cellier de la Sainte-Baume, nommé d'après le massif qui domine la plaine de Saint-Maximin. En 2012, l'année de son centenaire, la coopérative quitte son ancien bâtiment ocre pour une cave moderne à la sortie de la ville. Elle regroupe aujourd'hui une soixantaine de coopérateurs dans un rayon de 15 kilomètres et produit environ 20 000 hectolitres par an, à 85 % en rosé.