À propos de l'appellation

L'IGP Var couvre l'ensemble du département du Var, en Provence. Elle permet de produire des vins hors des appellations Côtes de Provence, Coteaux Varois en Provence ou Bandol, avec une plus grande liberté d'encépagement. Des mentions de zones plus restreintes, comme Argens ou Sainte-Baume, peuvent la compléter.

Comme dans le reste de la Provence, les rosés en constituent l'essentiel, assemblant Grenache, Cinsault, Syrah et parfois Merlot ou Cabernet. On y trouve aussi des rouges et des blancs de Rolle, de Clairette ou de Chardonnay. Le climat méditerranéen sec, ensoleillé et balayé par le mistral favorise la maturité des raisins.