À propos

Le Cellier le Dominicain est la cave coopérative de Collioure, dans les Pyrénées-Orientales, installée dans l'ancien couvent des Dominicains. Ce couvent est fondé en 1290 par la volonté du roi Jacques II de Majorque, le bienfaiteur Guillem Puig d'Orfila ayant donné les terres et les maisons nécessaires à la communauté. Confisqué à la Révolution, il est vendu comme bien national, transformé en bâtiment agricole puis morcelé. En 1926, les vignerons de Collioure rachètent l'édifice pour y vinifier et y élever leur production, et l'ancienne église devient le chai de la coopérative. La cave rassemble aujourd'hui le travail d'environ 150 vignerons. Elle élabore, élève et commercialise des vins en AOP Collioure et Banyuls, et organise des visites guidées consacrées au terroir, aux paysages et aux méthodes de vinification. Elle porte le label Vignobles et Découvertes.