À propos

Le Château l'Ermite d'Auzan se trouve à Saint-Gilles, dans le Gard, sur le versant sud des Costières de Nîmes. Le lieu est fondé au XIIe siècle par des moines ermites. Après la Révolution, la propriété devient un domaine viticole sous la direction d'un notable nîmois. En 1973, elle est acquise par le grand-père de Jérôme Castillon, et la famille Castillon la conduit depuis sur quatre générations ; elle est aujourd'hui dirigée par Jérôme Castillon et son fils Tanguy. Le vignoble couvre 80 hectares conduits en agriculture biologique et en biodynamie, sous un microclimat marqué par l'influence maritime. Le domaine dispose d'un jardin botanique et d'un alambic qui permettent de produire sur place la plupart des préparations de phytothérapie employées dans les vignes.