À propos

Le Domaine du Cellier aux Moines est établi à Givry, en Côte chalonnaise, sur un site fondé vers 1130 par les moines cisterciens de l'abbaye de La Ferté, fille de Cîteaux, qui l'exploitent jusqu'à la Révolution. Acquis ensuite par un juge de Chalon, dont la famille le conserve environ deux siècles, le domaine tombe peu à peu dans l'oubli. En 2004, Philippe Pascal, ancien dirigeant du groupe LVMH, et son épouse Catherine l'achètent avec leurs enfants et le restaurent. En 2015, une cuverie gravitaire entre en service et Guillaume Marko, formé à la biodynamie, rejoint le domaine, qu'il codirige aujourd'hui. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2020 et en biodynamie (Biodyvin) depuis 2023. Il exploite environ 12 hectares, dont près de 5 hectares dans le Clos du Cellier aux Moines, premier cru de Givry, et des parcelles en Montagny, Mercurey et Côte de Beaune.