À propos

Le Domaine In Ventis prend racine à Rabastens, dans le Tarn, sur des terres viticoles familiales exploitées depuis 1874. En 2016, Jean-Baptiste Favarel reprend et relance l'exploitation avec Mathilde et Martin, en s'installant comme vignerons indépendants et en engageant le domaine vers l'agriculture biologique. Le nom In Ventis, qui signifie « dans les vents » en latin, rend hommage au terroir de Rabastens, sans cesse balayé par l'Autan et les vents d'ouest. Sur une dizaine d'hectares en appellation Gaillac, le domaine privilégie les cépages ancestraux et autochtones de la région, comme le duras et le prunelart, pour élaborer des vins rouges au caractère affirmé. Parmi ses cuvées figurent Black Pepper, un cent pour cent duras, et Le Vif du Sujet, un cent pour cent prunelart, qui expriment la typicité et l'originalité recherchées par le domaine.