À propos de l'appellation

Gaillac, dans le Tarn, compte parmi les plus anciens vignobles de France : la viticulture y est attestée dès l'époque gallo-romaine et fut développée par les moines de l'abbaye Saint-Michel au Xe siècle. Reconnue en AOC en 1938 pour ses blancs, puis en 1970 pour ses rouges, l'appellation s'étend de part et d'autre du Tarn, entre plateau cordais, coteaux de la rive droite et terrasses de graves de la rive gauche.

Elle se distingue par ses cépages autochtones : Mauzac, Len de l'El et Ondenc pour les blancs, Duras, Braucol (Fer Servadou) et Prunelard pour les rouges. La gamme est large : rouges, rosés, blancs secs, blancs doux, primeur et vins effervescents, dont le Gaillac méthode ancestrale, obtenu par une seule fermentation achevée en bouteille.