À propos

La maison Paolo Scavino est fondée en 1921 à Castiglione Falletto par Lorenzo Scavino et son fils Paolo. Enrico, troisième génération, rejoint son père dès 1951 et consacre plus de soixante-dix ans à rechercher les meilleures parcelles dans les principales mentions géographiques du Barolo, tout en affinant les techniques de vinification pour exprimer au mieux chaque terroir. Ses filles Enrica et Elisa, quatrième génération, perpétuent aujourd'hui la tradition familiale. Le vignoble, réparti sur trente hectares dans huit des onze communes de l'appellation, dont Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello et Serralunga d'Alba, traduit cette diversité de terroirs. La philosophie de la maison place le travail de la vigne au-dessus de celui de la cave, convaincue que la qualité du raisin prime sur toute technique œnologique.