À propos de l'appellation

Le Barolo est produit dans les Langhe, au sud d'Alba, dans le Piémont, sur onze communes dont Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba et Monforte d'Alba. Reconnu en DOC en 1966, il est passé en DOCG en 1980. Il est issu exclusivement de Nebbiolo, cépage tardif à la couleur légère mais aux tanins et à l'acidité élevés.

Le vin doit vieillir au moins 38 mois, dont 18 en fût, et 62 mois pour la mention Riserva. Les sols marneux de l'ouest, autour de La Morra, donnent des vins plus parfumés, ceux de grès et de calcaire de l'est, vers Serralunga, des vins plus structurés. Depuis 2010, 181 mentions géographiques additionnelles (MGA) délimitent les crus, comme Cannubi, Brunate ou Monprivato.