À propos

Recaredo naît en 1924 dans une petite cave de Sant Sadurní d'Anoia, fondée par Josep Mata Capellades, qui donne à sa maison le nom de son propre père, Recaredo Mata Figueres. Son fils Antoni Mata Casanovas grandit dans les caves familiales, où il apprend dès l'âge de sept ans les gestes du remuage. Avec son frère Josep, il reprend l'entreprise dans les années 1950 et fait figure de pionnier en développant des cavas brut nature à long vieillissement, bouchés de liège naturel plutôt que de capsule couronne. Attachée à des méthodes traditionnelles et exigeantes plutôt qu'à la production de masse, la maison élabore l'intégralité de sa gamme en brut nature, sans aucun dosage, et dégorge chaque bouteille à la main. Recaredo fait partie des neuf maisons fondatrices de Corpinnat, association créée en 2019 par des producteurs ayant quitté l'appellation Cava pour revendiquer des exigences qualitatives supérieures.