À propos

En 2005, María Carmen López Delgado et son époux Luis Ruiz Martín se lancent, avec le concours d'Ángel Amurrio à la vigne, dans l'aventure du vin naturel à Santa Olalla, dans la province de Tolède, au sud de Madrid. Sur une propriété de 13,5 hectares aux sols fortement argileux, au climat continental extrême et aux faibles précipitations, ils mettent en valeur le graciano, cépage autochtone peu cultivé dans la région, aux côtés du tempranillo. Le domaine, conduit en agriculture biologique et biodynamique certifiée, n'utilise ni soufre ni cuivre dans ses traitements, uniquement des préparations biodynamiques, pour des vins naturels fidèles à ce terroir castillan singulier.