Piémont · Italie
Piémont · Italie
L'Asti, anciennement Asti Spumante, est un vin effervescent doux produit dans le Piémont, dans les provinces d'Asti, de Cuneo et d'Alexandrie. Reconnu en DOCG en 1993, il est issu exclusivement de Moscato Bianco, muscat à petits grains.
La fermentation est menée en cuve close et interrompue par le froid, pour conserver une partie des sucres du raisin. Le vin, peu alcoolisé, autour de 7 %, présente des arômes de raisin frais, de pêche, de fleurs et de miel. Le Moscato d'Asti, produit sur la même aire, est moins effervescent et encore moins alcoolisé. Depuis 2017, des versions sèches de l'Asti sont aussi autorisées.
