À propos de l'appellation

L'appellation Bourgogne Aligoté, reconnue en 1937, couvre l'ensemble du vignoble bourguignon et est réservée aux vins blancs d'Aligoté, deuxième cépage blanc de la région après le Chardonnay. Ce cépage ancien, issu d'un croisement naturel entre le Pinot et le Gouais blanc, est souvent planté sur des parcelles moins favorables au Chardonnay.

Les vins sont frais, vifs et peu alcoolisés, aux notes d'agrumes, de pomme et de fleurs blanches. Ils sont traditionnellement utilisés pour préparer le kir, du nom du chanoine Félix Kir, maire de Dijon. Plusieurs vignerons ont revalorisé le cépage avec des cuvées de vieilles vignes, et le village de Bouzeron dispose de sa propre appellation pour l'Aligoté.