À propos de l'appellation

Les Hautes-Côtes de Beaune forment un plateau situé à l'ouest de la Côte de Beaune, sur une trentaine de communes de la Côte-d'Or et de la Saône-et-Loire, entre 300 et 450 mètres d'altitude. L'appellation, reconnue en 1961, couvre des combes et des coteaux calcaires plus frais que la côte.

Les rouges de Pinot Noir représentent l'essentiel de la production, et les blancs de Chardonnay une part croissante. Les vins sont plus frais et plus légers que ceux de la côte, et le réchauffement climatique a amélioré la maturité des raisins. La production de crème de cassis est une autre spécialité du secteur, où les cassissiers côtoient les vignes.