L'Oltrepò Pavese Metodo Classico est une DOCG de Lombardie, reconnue en 2007, réservée aux vins effervescents de méthode traditionnelle produits dans l'Oltrepò Pavese, zone de collines au sud du Pô, dans la province de Pavie. La région est l'une des principales zones de production de Pinot Noir en Italie.
Les vins sont issus d'au moins 70 % de Pinot Noir, complété de Chardonnay, de Pinot Blanc et de Pinot Gris, et ils vieillissent au moins quinze mois sur lies, et vingt-quatre mois pour les millésimés. La mention Cruasé désigne un rosé de Pinot Noir. Les vins sont frais, fins, aux notes de fruits blancs, de brioche et d'agrumes.
