À propos du cépage

L'albillo mayor est un cépage blanc du nord de l'Espagne, cultivé surtout dans la Ribera del Duero, où il est la principale variété blanche autorisée. Il ne doit pas être confondu avec l'albillo real, cépage distinct de la sierra de Gredos. Ses raisins, à peau fine, mûrissent tôt et donnent des moûts riches en sucre.

Longtemps planté en complément des vignes de tempranillo, il servait à assouplir les rouges et les clarets de la Ribera del Duero et de Cigales. Depuis 2019, l'appellation Ribera del Duero autorise des vins blancs, qui doivent contenir au moins 75 % d'albillo mayor. Il donne des blancs amples, aux arômes de fruits blancs, de fleurs et de notes pâtissières, que des maisons comme Pesquera ou Protos mettent désormais en avant.