À propos du cépage

La folle blanche est un cépage blanc du Sud-Ouest et de l'Ouest de la France, mentionné pour la première fois en 1696 en Charente. Les analyses ADN en font un descendant du gouais blanc, comme le chardonnay, son second parent restant inconnu. Son acidité élevée en a fait le cépage traditionnel des eaux-de-vie de Cognac et d'Armagnac jusqu'au XXe siècle, avant que le phylloxéra ne le fasse presque disparaître à partir des années 1880.

Dans le vignoble nantais, où on l'appelle gros plant, il donne le Gros Plant du Pays nantais, un blanc très sec et vif, traditionnellement servi avec les coquillages. Il entre aussi dans certains effervescents de la région, comme la Perle de la Noë du Vignoble Drouard, à Château-Thébaud. Son hybride, le baco blanc, l'a remplacé dans une partie des vignes destinées à la distillation.