À propos du cépage

Le hondarrabi beltza est un cépage rouge du Pays basque espagnol, principal cépage rouge du txakoli. Son nom fait référence à la ville de Hondarribia et à la couleur noire (beltza) de ses baies. Selon certaines analyses, il serait apparenté au cabernet franc.

Il donne des vins frais et légers, à l'acidité vive, aux arômes de fruits rouges et d'herbes. Il est utilisé dans les txakolis rouges et rosés, notamment dans l'appellation Bizkaiko Txakolina, autour de Bilbao, où il est plus répandu, ainsi que dans Getariako Txakolina et Arabako Txakolina. Il est aussi assemblé en petite proportion au hondarrabi zuri dans certains txakolis blancs.