À propos de la région

Le Pays basque espagnol, au nord de l'Espagne, réunit deux mondes viticoles très différents. Sur la côte cantabrique, humide et verdoyante, se cultive le txakoli, vin blanc léger, sec et vif, parfois légèrement perlant, traditionnellement servi en hauteur pour l'aérer. Au sud de la province d'Álava, derrière la sierra de Cantabria, la Rioja Alavesa appartient à l'appellation Rioja et produit des rouges sous un climat plus chaud et sec.

Le txakoli est produit dans trois appellations : Getariako Txakolina, près de Saint-Sébastien, la plus productive, Bizkaiko Txakolina, autour de Bilbao, où l'on trouve davantage de rouges et de rosés, et Arabako Txakolina, la plus récente, en Álava. Il est élaboré principalement à partir du hondarrabi zuri en blanc et du hondarrabi beltza en rouge. La Rioja Alavesa est surtout plantée de tempranillo, sur des sols argilo-calcaires.