À propos du cépage

Le lambrusco grasparossa est l'une des principales variétés de la famille des lambruscos, cultivée en Émilie-Romagne, autour de Castelvetro, au sud de Modène. Son nom vient de la couleur rouge que prennent ses rafles et ses feuilles à l'automne.

C'est le lambrusco le plus coloré et le plus tannique. Il donne des vins pétillants rouges intenses, aux arômes de fruits noirs et de violette, secs ou légèrement doux. Il est le cépage principal de la DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro et entre dans la DOC Lambrusco di Modena. La maison Cleto Chiarli en est l'un des producteurs historiques.