À propos du cépage

Le perricone, aussi appelé pignatello, est un cépage rouge de Sicile, cultivé principalement dans l'ouest de l'île, autour de Palerme et de Trapani. Autrefois très répandu, il a fortement reculé après la crise du phylloxéra et au profit du nero d'avola. Il donne des vins colorés, aux arômes de fruits rouges et d'épices, avec des tanins présents.

Il est surtout utilisé en assemblage, notamment avec le nero d'avola, et il entre dans certains vins de la DOC Sicilia et dans le Marsala rubino, la version rouge du Marsala. Quelques producteurs siciliens le vinifient désormais seul, dans le cadre de la valorisation des cépages autochtones de l'île.