À propos du cépage

Le pignolo est un cépage rouge rare du Frioul-Vénétie Julienne, dont la culture est attestée depuis le XVIIe siècle. Presque disparu au XXe siècle, il a été sauvé à la fin des années 1970 grâce à quelques vignes franches de pied subsistant contre un mur de l'abbaye de Rosazzo, à partir desquelles il a été replanté. Son nom évoquerait la forme serrée de sa grappe, comparée à une pomme de pin.

Il donne des vins très colorés, puissants et tanniques, aux arômes de fruits noirs, de prune, d'épices et d'herbes, avec une bonne acidité. Il se prête bien à l'élevage en fût et nécessite plusieurs années de vieillissement. Il est cultivé principalement dans l'appellation Friuli Colli Orientali, notamment autour de Rosazzo.