À propos

Biecher & Schaal est une maison de négoce alsacienne créée en 2011 sous la forme d'une association entre le producteur Biecher et le vinificateur Julien Schaal, avec un premier millésime en 2011. Installée dans une cave du XVIIe siècle, elle se concentre sur les grands crus, surtout en riesling. Les raisins proviennent de plusieurs grands crus alsaciens : Sommerberg, Rosacker, Kastelberg, Rangen et Steinert. Le Rangen de Thann, grand cru le plus méridional d'Alsace, est planté sur des pentes volcaniques orientées au sud, au-dessus de la ville de Thann. Julien Schaal a auparavant travaillé en Afrique du Sud, où il a vinifié en 2003 dans la Hemel-en-Aarde chez Bouchard Finlayson, puis chez Newton Johnson, avant de collaborer avec Paul Cluver à Elgin à partir de 2011. En 2013, il modifie ses méthodes et cesse d'ajouter du dioxyde de soufre au stade du moût.