À propos

Bodegas Volver est fondée en 2004 par l'œnologue Rafael Cañizares et l'importateur Jorge Ordóñez. Son nom, qui signifie « revenir », évoque le retour de Rafael Cañizares aux racines viticoles de sa famille : vers 1910, son arrière-grand-père Bernardo Cañizares cultivait la vigne et avait bâti une cave à Las Mesas, dans la province de Cuenca, fermée pendant la guerre civile, les vignes étant conservées. Né à Las Mesas en 1967, Rafael Cañizares représente la quatrième génération. Le projet vise à récupérer de vieilles vignes de cépages autochtones abandonnées faute de rendement ou de successeur. La bodega débute en Castille-La Manche avec le tempranillo, dont la gamme Paso a Paso, puis s'implante en 2011 dans la région d'Alicante pour travailler le monastrell. Elle exploite environ 140 hectares dans la province de Cuenca et 140 dans celle d'Alicante.