À propos du cépage

Le mourvèdre est un cépage rouge probablement originaire d'Espagne, où il est appelé monastrell, et connu sous le nom de mataró en Catalogne et en Australie. Très tardif, il a besoin de chaleur et d'ensoleillement pour mûrir. Il donne des vins colorés et tanniques, aux arômes de fruits noirs, de garrigue et de cuir, qui gagnent en complexité avec le vieillissement.

Il est le cépage principal de Bandol, en Provence, où il doit représenter au moins la moitié de l'assemblage des rouges. Dans le sud de la vallée du Rhône et en Languedoc, il complète le grenache et la syrah, notamment à Châteauneuf-du-Pape. En Espagne, il domine les appellations de Jumilla, Yecla et Alicante, souvent à partir de vieilles vignes. Il est aussi cultivé en Australie et en Californie, où il entre dans les assemblages dits GSM, avec le grenache et la syrah.