À propos

Pierre Breton s'installe en 1982 à Bourgueil, en reprenant les vignes de ses grands-parents, jusque-là conduites en polyculture et livrées à la cave coopérative de Restigné, tandis que Catherine est issue d'une famille enracinée depuis cinq générations dans l'appellation Vouvray, près de Vernou-sur-Brenne. Pierre vinifie son premier millésime en 1985 et le couple reprend en 1989 six hectares de vigne en Chinon, avant de convertir l'exploitation à l'agriculture biologique dès 1990. Des rencontres décisives avec Marcel Lapierre et Jean Foillard, disciples de Jules Chauvet, les convainquent d'abandonner les levures exogènes et de vinifier avec très peu de soufre ajouté, donnant naissance en 1992 à la cuvée Nuit d'Ivresse, première fermentation sans soufre du domaine. Après avoir renoncé à la chaptalisation en 1996, l'exploitation passe à la biodynamie l'année suivante, sur onze hectares en appellations Bourgueil et Chinon.