À propos

La Cave de Bissey est une cave coopérative de Bissey-sous-Cruchaud, en Saône-et-Loire, dans le canton de Buxy, entre le Mâconnais et la Côte-d'Or. Elle est fondée en 1928 sous l'impulsion du docteur Ozanon, dans le mouvement d'essor de la coopération viticole en Saône-et-Loire, et elle est présentée comme la plus ancienne coopérative de la Côte chalonnaise. Une cuvée de crémant rend d'ailleurs hommage à son fondateur. La cave vinifie la récolte de ses adhérents sur près de 90 hectares, chiffre qui a varié entre 87 et une centaine d'hectares selon les années. Elle produit surtout des Montagny, dont des premiers crus comme Les Pidances, ainsi que des vins en appellations Rully, Givry, Bourgogne Côte chalonnaise, Bourgogne Aligoté et Crémant de Bourgogne.