À propos

La Cave de Die Jaillance est une cave coopérative établie à Die, dans la Drôme, au cœur de l'appellation Clairette de Die. Elle est fondée en 1950 sous l'impulsion d'Henri Bonnet, lorsque 266 viticulteurs du Diois s'associent pour créer la Coopérative de Die. Ses vins sont d'abord commercialisés sous la marque Clairdie, jugée trop proche du nom de l'appellation ; la maison adopte en 2001 la signature Jaillance. Au cours des années 2000, elle acquiert un chai à Bourg-sur-Gironde puis crée un site à Peujard pour élaborer du crémant de Bordeaux, avant de reprendre en 2018 un site de production dans le Val de Loire. Elle réunit aujourd'hui plus de 200 vignerons adhérents et plus de 80 salariés, et produit clairette de Die brut et doux, crémant de Die, crémant de Bordeaux, ainsi que des vins tranquilles en coteaux-de-die et châtillon-en-diois. Le site de Die abrite le musée Muséobulles.