À propos de la région

Le vignoble bordelais s'étend autour de la Garonne, de la Dordogne et de l'estuaire de la Gironde, sous un climat océanique tempéré. Planté dès l'époque romaine, il prend son essor au Moyen Âge avec le commerce vers l'Angleterre, puis au XVIIe siècle grâce aux négociants hollandais qui assèchent les marais du Médoc. Le classement officiel de 1855, établi pour l'Exposition universelle de Paris, hiérarchise encore aujourd'hui les crus du Médoc et de Sauternes.

Les rouges reposent sur l'assemblage : cabernet sauvignon dominant sur les graves de la rive gauche (Pauillac, Margaux, Saint-Julien, Saint-Estèphe, Pessac-Léognan), merlot majoritaire sur les argiles et calcaires de la rive droite (Saint-Émilion, Pomerol), complétés par le cabernet franc et le petit verdot. Les blancs secs associent sauvignon blanc et sémillon, notamment dans les Graves et l'Entre-deux-Mers, tandis que les brumes d'automne du Ciron favorisent la pourriture noble à l'origine des liquoreux de Sauternes et Barsac.