À propos

Le Château Henri Bonnaud est situé au Tholonet, à une dizaine de kilomètres au sud-est d'Aix-en-Provence. Dès 1920, le père d'Henri Bonnaud y cultive 11 hectares de vignes ; Henri reprend naturellement l'exploitation familiale et devient agriculteur et vigneron. Ces 11 hectares sont classés dans l'appellation Palette dès sa création en 1948. En 1996, son petit-fils Stéphane Spitzglous, diplômé en physique, reprend les vignes de son grand-père. Il vinifie pour la première fois au domaine en 2004 et donne au millésime le nom de Château Henri Bonnaud, en hommage à son grand-père. Le domaine entame en 2010 une conversion à l'agriculture biologique, suivie en 2012 du passage à la vinification biologique. Stéphane Spitzglous produit des vins en Palette, dont la cuvée Quintessence, ainsi qu'en Côtes de Provence, Côtes de Provence Sainte-Victoire et IGP Méditerranée.