À propos

Le Château Piaut-Simon est un Sauternes élaboré par la famille Dufour, propriétaire du Château Simon à Barsac. La famille y cultive la vigne depuis 1814, d'abord en polyculture. Le vignoble est situé entre la Garonne et le Ciron, dont la rencontre des eaux tièdes et froides provoque à l'automne les brouillards favorables au botrytis. Deux générations travaillent aujourd'hui ensemble : Anne-Laure s'installe en 2008 et prend en charge vinifications, élevages et assemblages, Pauline rejoint le domaine en 2015 pour la gestion et la commercialisation, et Dominique, époux d'Anne-Laure, conduit les vignes depuis 2014. Le Château Simon couvre 33 hectares en Barsac, Sauternes, Graves et Bordeaux et il est certifié HVE. Le Sauternes est vendangé à la main en plusieurs tris successifs.