À propos

Le Clos du Mont-Olivet est un domaine familial de Châteauneuf-du-Pape fondé en 1932 par Séraphin Sabon, l'année de son mariage avec Marie, fille de Romain Jausset, dont la famille cultivait déjà ces terres. Séraphin Sabon participe à la création de l'appellation Châteauneuf-du-Pape en 1936, puis son fils Joseph prend la suite. En 1989, à l'initiative de Pierre Sabon, le domaine crée la Cuvée du Papet, issue de ses plus vieilles parcelles et produite seulement dans les grands millésimes. Les arrière-petits-enfants du fondateur, Thierry, David et Céline Sabon, en ont ensuite repris la conduite. Le domaine exploite près de 53 hectares entre Châteauneuf-du-Pape, Lirac, Côtes-du-Rhône, IGP Gard et Vin de France, et reste l'un des rares de l'appellation à cultiver les treize cépages autorisés.