À propos

Le Domaine des Remparts est situé à Saint-Bris-le-Vineux, dans l'Yonne, au sein du vignoble de l'Auxerrois. La famille Sorin y revendique une tradition viticole remontant au XVe siècle, transmise de génération en génération. Le domaine est aujourd'hui conduit par Patrick, Jean-Marc et Thomas Sorin, qui exploitent 40 hectares de vignes. Entreprise familiale, il assure l'ensemble de la production, de la culture de la vigne jusqu'à la mise en bouteille. Il élabore des vins blancs, rosés, rouges et effervescents dans plusieurs appellations de l'Auxerrois, dont Irancy et Côtes d'Auxerre. En Irancy, il produit une cuvée issue du climat Les Cailles, l'un des lieux-dits emblématiques de l'appellation, dont l'assemblage comprend environ 8 % de césar, cépage local, aux côtés du pinot noir. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale et propose visites de cave et dégustations.