À propos du cépage

L'auxerrois blanc est un cépage blanc issu d'un croisement naturel entre le pinot noir et le gouais blanc, comme le chardonnay, avec lequel il a parfois été confondu. Il ne doit pas être confondu avec le malbec, également appelé auxerrois à Cahors. Il donne des vins ronds et peu acides, aux arômes de fruits blancs et de fleurs.

En Alsace, il est souvent assemblé au pinot blanc dans les vins étiquetés pinot blanc ou klevner, et il entre dans le Crémant d'Alsace. En Lorraine, il est l'un des cépages des appellations Moselle et Côtes de Toul. Il est aussi cultivé au Luxembourg, le long de la Moselle, en Allemagne et en Afrique du Sud.