À propos

Le domaine du Collier est installé à Brézé, dans le Saumurois. Il est fondé en 1999 par Antoine Foucault et sa compagne Caroline Boireau. Fils de Charly Foucault, l'un des deux frères à la tête du Clos Rougeard, Antoine Foucault s'est d'abord formé dans ce domaine de Saumur-Champigny auprès de son père et de son oncle Nady Foucault, avant de créer sa propre exploitation. Le domaine tient son nom de la place du Collier, où se trouve la maison familiale. Les vignes sont conduites en agriculture biologique, sans engrais chimiques ni désherbants. Le vignoble couvre près de sept hectares sur les coteaux calcaires de Brézé : deux tiers sont plantés en chenin blanc, en grande partie de vieilles vignes dont certaines approchent cent ans, et le dernier tiers en cabernet franc. Le domaine produit des saumurs blancs et rouges, dont les cuvées parcellaires La Charpentrie et La Ripaille.