À propos

Le Domaine Fouet est une exploitation familiale de Saint-Cyr-en-Bourg, en Maine-et-Loire, au cœur de l'appellation Saumur-Champigny, tenue par la même famille depuis six générations. Il dispose d'une cave troglodytique creusée au XIIe siècle. Julien Fouet, sixième génération, prend la direction du domaine en 2016, après le décès prématuré de son père. Le vignoble, de 20 à 23 hectares selon les sources, compte environ 14 hectares de cabernet franc et 6 hectares de chenin, en partie sur le coteau de Brézé. En conversion biologique à partir de 2017, il est certifié par Ecocert depuis le millésime 2020. Le domaine pratique l'écopâturage avec des moutons et plante des pommiers entre les rangs. Les vins, fermentés en levures indigènes, sont mis en bouteille sans filtration, à raison d'environ 100 000 bouteilles par an, en Saumur-Champigny, Saumur blanc et rouge et méthode ancestrale.