À propos de l'appellation

L'appellation Saumur couvre le sud de la Loire autour de la ville de Saumur, en Anjou, sur des sols de tuffeau, craie tendre dans laquelle ont été creusées de nombreuses caves troglodytiques. Elle produit des vins tranquilles rouges, blancs et rosés, ainsi que des vins effervescents.

Les blancs sont issus de Chenin Blanc, parfois complété de Chardonnay et de Sauvignon. Les rouges reposent sur le Cabernet Franc, avec un peu de Cabernet Sauvignon et de Pineau d'Aunis. Les vins mousseux, élaborés selon la méthode traditionnelle, sont une spécialité ancienne de la ville, où plusieurs maisons se sont installées au XIXe siècle. La dénomination Saumur Puy-Notre-Dame désigne des rouges produits sur des communes du sud de l'aire.